Ежедневное составление меню-требование на текущий день в соответствии с фактической численностью воспитанников и на следующий день в соответствии с плановым количеством воспитанников; Утверждение меню-требование у заведующего накануне дня, указанного в меню; Оформление акта выдачи продуктов по резервным спискам воспитанникам, которым выдается дополнительная норма питания в случае наличия невостребованных порций; Оформление акта на выдачу продуктов несвоевременно уходящим воспитанникам; Выдаю продукты под роспись заведующему производством (шеф-повару) по весу, указанному в меню-раскладке, осуществляет возврат в кладовую излишков и выдачу дополнительных продуктов на пищеблок; Руковожу работой по погрузке, выгрузке грузов и размещению их внутри кладовой с соблюдением норм, правил и инструкций по технике безопасности, охране труда и санитарно-эпидемиологических правил и нормативов по организации питания; Получаю продукты с базы в соответствии с накладной, произвожу взвешивание и бракераж продуктов, переборку овощей; Оформляю актом возврат недоброкачественных продуктов питания поставщику; Обеспечиваю сбор, хранение и своевременный возврат тары на базу; Осуществляю контроль оформления акта определения норм отходов, потерь продуктов при холодной и тепловой обработке; Контролирую своевременную реализацию продуктов питания; правильное хранение скоропортящихся продуктов и продуктов длительного хранения; санитарное состояние кладовой; наличие и исправность необходимого оборудования, инвентаря, противопожарных средств; Проверяю качество сырой продукции, поступающей на пищеблок, условий ее хранения, соблюдение сроков реализации, норм вложения и технологии приготовления пищи, норм раздачи готовой продукции и выполнение других требований, предъявляемых надзорными органами и службами; Осуществляю контроль за приготовлением блюд на основании технологических карт и в соответствии с меню-требованием; Участвую в проведении инвентаризаций; Осуществляю заказ продуктов поставщику в соответствии с нормами расхода на одного ребенка; Обеспечиваю своевременное составление, утверждение, представление отчетной документации; Организую контроль за рациональным расходованием материалов и финансовых средств образовательного учреждения; Веду журнал бракеража сырой продукции, журнал поставок продуктов питания; Веду накопительную ведомость по приходу и расходу продуктов питания; Осуществляю взаимодействие с сотрудниками МУ ЦБУ (подготовку документации, ежемесячные сверки), создает кратковременный архив накладных поставщика; Обеспечиваю контроль за своевременным и полным выполнением договорных обязательств, порядка оформления финансово-хозяйственных операций; Осуществляю контроль за работой технологического оборудования и принимает меры по оснащению пищеблока; Осуществляю контроль за выполнением соответствующих разделов отраслевых санитарных норм и правил; Оказываю помощь воспитателям, родителям (законным представителям) воспитанников в проведении культурно-просветительских и оздоровительных мероприятий; Осуществляю ежедневное информирование родителей (законных представителей) воспитанников о меню на текущий день. |